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第一步
将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒；
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第二步
大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；
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第三步
一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；
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第四步
捞出来放入冷水中浸泡；
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第五步
凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
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第六步
直至将五花肉表皮炸至金黄；
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第七步
捞出后放入冷水中浸泡；
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第八步
烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
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第九步
炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
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第十步
加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；
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第十一步
盛入碗中，挑出姜葱； -
第十二步
冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
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第十三步
放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片；
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第十四步
抓均匀后腌制一个小时以上；
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第十五步
将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；
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第十六步
菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；
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第十七步
拿出来后倒扣，盘在下面；
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第十八步
最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
